手作り味噌

今年、初めて手作り味噌に挑戦。

2月1日に仕込んで、GWに返しをして、そろそろ出来上がり。

これが仕込んだ直後の味噌。

玄米麹で作りましたん。

これが今日時点の味噌。

大豆の潰しが若干甘かったので、不安だったんだけどね。

何とかカビることもなく、順調に発酵してくれた模様。

むしろ、粗く残った大豆が美味しいかも。

少し甘めだけど、美味しくできました。

来年もチャレンジだな！